冰一般是指凍結液態水而形成的固體水。通常用來冷卻或制作冰飲料。根據需要，還可以將水倒入模具中，制造出特定形狀的冰塊，比如冰棍。自然界的純凈水在常壓下會在0℃結冰。如果水中含有雜質，壓力會增加，水的凝固點會降低。冰的熔點就是水的凝固點，隨著大氣壓力的增加，冰的熔點會降低。下面，我們來看下，食用冰廠家—冰的分類及物理性質。

　　一、食用冰廠家—冰的分類

　　食用冰廠家：天然冰又稱天然冰，通常用人工制冷的方法制成的冰，稱為人造冰或機械冰或工業冰，其中人造冰的種類也很多，常用的冰包括工業冰、食品冰、干冰等。

　　1、工業冰:工業冰又叫大冰、冰是用純凈水凍成的，溫度在零下20度左右。大冰塊廣泛應用于海鮮、餐飲、衛生、工業等領域。每個冰塊長50厘米，寬25厘米，高100厘米，凈重200公斤。

　　2、食用冰:食用冰20公斤/袋(可食用)。衛生食用冰粒是將消毒水冷凍在零下20攝氏度，可用于食用、冷凍、搭配飲料、酒店攪拌機、飲料冷飲、制酒、飲料冷飲、爽口、美味、實惠。

　　3、透明的冰:又稱冰雕、冰晶、透明冰，可用于設置、雕刻藝術、裝飾、慶典冰雕、婚禮冰雕、雞尾酒會冰雕、葡萄酒冰雕、商務會議中英文字體冰雕、主題造型設計冰雕、雕塑標志商標圖案、輕牌冰雕、冰雕節、年會冰雕、冰雕設計、小雕塑到婚禮鉆戒、大型可單獨組合冰雕展覽、展示、冰雕景觀園林等用途。

　　4、碎冰:碎冰是用破冰機將大冰磨成粉狀顆粒狀的冰，非常方便海鮮保鮮，無需自己努力就能碎大冰。

　　二、食用冰廠家—冰的物理性質

　　食用冰廠家：冰是一種透明的六邊形晶體結構，純凈水在常壓下，到0℃時會結冰，如水中含有雜質，壓力變大，水的凝固點就會下降，冰的熔點就是水的凝固點，隨著大氣壓力的增加，冰的熔點也會增加。

　　食用冰廠家：融冰熱為331.6~335.7kJ/kg，一般為335kj/kg。冰的比重與它的溫度、形成時的環境壓力、冰中氣泡的存在以及水的純度有關。當水結冰時，它的密度變小，體積變大。一般實踐中，當冰的溫度為0℃~-20℃時，其平均比熱容為2.1kJ/kg?K，而水的比熱容為4.2kJ/kg?K，僅為水的一半。冰的熱導率與溫度有關，隨著溫度的降低而變大。